【无用章节】02 (第7/10页)

白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙rou，地下驴rou”，可见驴rou的地位。“驴rou火烧”所用驴rou的选择极为严格，而其中更以驴脸部的rou最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴rou，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

    驴rou可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊rou，喜欢吃rou又想减肥的人非常适合。不过驴rou的味道和猪、牛rou有点不一样，有的人可能吃不惯。　总结：外脆内软，浓香诱人。

    火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴rourou质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴rou本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴rou吃完了，还剩下半个火烧没动呢。著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴rou火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴rou火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴rou火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱

    营养价值

    驴rou的营养极为丰富，每100克驴rou含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛rou猪rou都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴rou还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴rou中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加rou的香味和味道。据本草纲目记载，驴rou性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴rou养颜。数驴rou功效最佳。心、肝、腰、rou、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。

    食谱相克

    孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴rou。驴rou中多有掺杂马rou甚至是猪rou冒充，而且一些驴rou呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马rou容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。

    所属菜系

    河北传统小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原，历史悠久，为保定特色小吃之一。

    驴rou火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴rou伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴rou火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴rou火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴rou火烧和保定驴rou火烧最直观的区别在于保定的驴rou火烧是圆的，而河间的驴rou火烧是长方形的。据史书记载，驴rou火烧源于明建文二年（公元1400年）。

    驴rou先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，rou香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴rou补血、补气、补虚。可见驴rou不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴rou是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴rou火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

    保定驴rou火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴rou火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将rou夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴rou兴起，名吃由此诞生。

    明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室cao戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝