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次用的豆子是新豆，酿制出来的成片许是会更好。

叶晓峰晚饭琢磨着做了几道用到酱油的菜肴，rou末红烧豆腐、酱油烧小水萝卜，想想只有两道菜实在不解馋，又拿出当天新买的，足足花了他五十五文的价钱的一块上好五花rou洗净切成了四方小块。

汆水拉白汤、大锅放油放白糖，将二斤多紧好的五花rou控净水倒入锅中炒糖色。不多时一块块原本白嫩粉红分明的rou块边染上了绛红的糖色，其实若是用红糖来炒，颜色会更漂亮，味道也有些不同。只是家里只有白糖，只好作罢。

在热锅里将rou块反复煸炒，这样能让多余的油脂沁出，既不过于油腻，也让汤汁更浓郁，最后倒入最最重要的配角酱油继续翻炒。

清水入锅，直到没过了rou块一指，葱姜蒜或切片或切断放入，连花椒八角桂皮等调味品，也让兰儿放在一起缝了个小小的纱布口袋，丢入锅中。

大火烧开后转成小火慢炖，叶晓峰做了个小葱拌豆腐、醋拌萝卜皮摆上了桌。

叼着根麦管，叶晓峰坐在灶台边的小板凳烧火。厨房的事自从叶晓峰接手后，顶多是蒸个饭、烧个火的工作，赶上叶晓峰手脚麻利的时候，连这都用不上。

兰儿穿着鹅黄的裙子，抱着小黑猫螃蟹站在一旁，“哥，我出去玩会儿。”一身鹅黄衬得小姑娘很是娇美，叶晓峰也能理解，穿了新衣服自然想给小伙伴们看看。

“去吧，早点回来，这饭都熟了，rou也下锅了。”这红烧rou要炖的酥烂才好吃，原来有过一道红烧rou的极品菜肴，叫做咬舌rou，说的就是这rou酥烂软香、入口即化，吃到嘴里总是会因为rou太软烂而咬到自己的舌头。后来这道菜中加入了青豆、胡萝卜丁等，吃时候小心夹起一块，拌在饭里吃才避免了这种情况。

叶晓峰想想都觉得口水直往外冒。

第四十二章红烧rou

rou味渐渐地从锅盖边上冒了出来,一阵一阵的香气让叶晓峰觉得肚子饿得咕噜噜的,此时rou已经炖的□成熟,汤汁已经下去不少，且因为酱油的缘故颜色红红亮亮的，捏起细盐撒上，轻微搅拌了几下,让盐均匀融入汤汁中。

加上一把柴烧大火炖煮了一会儿,让锅内的汤汁收浓。

正巧叶父一脸疲惫的进了院子,身后跟着兰儿和小黑猫螃蟹。

“爹，兰儿,快洗手，吃饭了。”叶晓峰招呼了一声，将红烧rou起锅,红糯晶亮的红烧rou颤颤巍巍地被盛到了盘子里，撒上一些细嫩的葱花，叶晓峰将这最重要的一道菜端上了桌。

红烧小萝卜和rou末红烧豆腐都已经变得温凉了，不过这俩菜的口感并不会因为稍凉而影响太大，因为今天最重要的是红烧rou。

叶父洗净了手，叶晓峰端菜，兰儿盛饭，一家人在炕桌边坐好准备大快朵颐。

刚出锅的红烧rou正热乎，叶晓峰小心翼翼地给叶父夹了一块，又给兰儿夹了一块，满眼期待地看着两人的反应。今天这rou是极好的，五花三层，正是做红烧rou最恰当的地方。

其他地方虽然烧起来也好吃，但是太肥太瘦都有些遗憾，只有这五花三层肥瘦相间的，吃到