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    只见她逆着这rou的纹路细细慢慢地切了起来，羊rou规整轻薄可见其刀工不一般。

沈晚看到这rou纹和刀纹交织形成了一个井字，内心不禁有一些好奇，问道：“娘亲？为何不顺着这rou的纹路切？这样不是更省力？”

陈岐徐徐道：“俗话说，这横切牛羊，竖切猪rou。牛羊rou肌rou多，若是顺着纹理切容易咬不动，所以将刀和纹理呈九十度摆放，rou片呈井字，这就是横切。而猪rou，则松散，若是不顺着纹路切那炒出来的rou可能会散成细碎的rou，rou切成川字，所以说这切rou还是有一定的门道的。”

沈晚受教了，也不管这水冰，赶紧洗了个干净。房间里把陈岐的话一字不差地写了下来。她现在倒是打定主意了，人还是要掌握一门本领，虽说自己做饭没有陈岐那么有天分，但是总是可以学习的，现在虽然短时间看不到效用，以后总是会有用处的。

作者有话要说：　　陈岐：淖水都不知道？你们做啥饭啊？

一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，rou类用冷水。

羊下水---就是羊杂

总结：做饭不简单！

☆、第十二章

陈岐看着她这么认真的样子，心里面也是欣慰得很，果真是自己当年眼光没有错，选了这么个好媳妇。

就算沈晚不是最好的学生，但是陈岐绝对是最好的老师，她相信只要沈晚肯学，那她肯定倾尽毕生所用，并且给予最大的耐心。

沈晚刚记好笔记正准备往厨房走。隔着大老远，一股子诱人的香味就直往她鼻腔里窜，虽说香味浓稠，但是却还带着些许鲜味，当真是只闻味道就让人心痒难耐了。于是加快了脚步，想要去探个究竟，这娘亲可真是个宝藏啊，到底还有什么秘料？

只见锅里，乳白色的汤汁下躺着好几根大骨头，因为长期的熬制颜色倒也与这汤汁几乎是融为了一体，她想不到居然几根骨头就能让这汤汁像是活了起来一样，不禁有一些好奇，遂问道：“娘亲，这到底是什么啊？为何如此香？”

陈岐一边用勺子轻舀起这汤汁看是否已经到了她心中所期许的浓稠状，一边回道：“这个叫作高汤，是今晚做羊rou汤最重要的底料”，然后见状还不够，遂又将锅盖盖上，“熬这种汤汁，可是十分讲究的，因为关系到今晚羊rou味道是否入味。它的做法也是有讲究的，首选的材料则是容易让汤色泛白的原料，于是我就选了猪大骨，先用滚水烫过，将上面残留的血渍泡去除个干净，捞出用冷水冲个干净，这是第一步。然后再放入冷水用旺火煮开，去沫，这是第二步。第三步，放入葱、姜、酒提味，最后再大火慢滚至汤稠最后呈乳白色即大功告成。眼下这汤还未完全浓稠，所以再熬个一刻钟就可以了。”

沈晚受教了，边听着，头还似懂非懂地点着，摇摇晃晃的，别提有多可爱了。

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而季风刚走到街上，远远地，就见到蒋医生旁边是一个拄着拐杖的小男孩，白生生的脸上眼皮耷拉着好像颇为不满的样子，走着走着又歇一会。但蒋医生倒是丝毫也没有厌烦的样子，脾气好的很，慢慢悠悠地等着他。

待季风走近后，这才听到两人让人哭笑不得的对话，说什么岁月静好只有你等我都是扯淡。

“蒋仲，你可以走慢一点吗？大冷天的